Demeter : Que signifie biodynamie ?
Que signifie biodynamie ?
L'essence même de l'agriculture biodynamique réside dans une économie vivante et circulaire : produire en harmonie avec la nature. L'exploitation agricole est considérée comme un tout, un organisme vivant unique où chaque organe a besoin de l'autre. Concrètement, cela signifie que les humains, les plantes, les animaux et le sol travaillent ensemble.
Les agriculteurs Demeter n'élèvent que le nombre d'animaux qu'ils peuvent nourrir avec leurs propres terres. Le fumier des animaux sert à fertiliser les champs, assurant ainsi une fertilité durable des sols et la formation et le maintien d'une couche d'humus riche en nutriments (qui sert de réservoir de CO2 et donc de véritable protecteur climatique !). Des sols sains produisent des plantes vitales, qui constituent à leur tour une précieuse nourriture pour les animaux et les humains.
Quelle est la différence entre le bio et Demeter ?
Tout d’abord : les directives Demeter sont bien supérieures aux normes du label biologique national.
En d'autres termes : le label biologique certifié par l'État ne fait que préciser les normes minimales applicables aux aliments issus de l'agriculture biologique. Demeter est un pionnier du bio depuis 1924, avec des normes bien supérieures à celles de l'UE, ce qui en fait le leader de la qualité dans le domaine des aliments issus de l'agriculture biologique.
Autre avantage : l'agriculture biodynamique est bénéfique non seulement pour l'alimentation, mais aussi pour l'environnement. Des recherches indépendantes ont démontré que l'agriculture biodynamique a un effet positif sur la couche supérieure du sol, l'humus, qui se développe continuellement. C'est un facteur important en période de changement climatique, car le houmous a la capacité de fixer de grandes quantités de CO2, ce qui neutralise l'effet de serre. Ainsi, le houmous fournit non seulement des nutriments essentiels aux plantes, mais constitue également un véritable protecteur du climat !
Nos matières premières, à savoir les herbes et le miel, sont produites en Allemagne et en Autriche selon les normes Demeter. Des filières courtes, de petites exploitations familiales, proches des producteurs et des pratiques agricoles écologiquement durables sont mises en œuvre.
Déméter - des sols fertiles comme base
Le sol est la base de notre alimentation. Les agriculteurs engagés dans l'agriculture biodynamique évitent consciemment les pesticides chimiques de synthèse et le génie génétique. Ces produits n'ont pas leur place dans les champs Demeter. Ils utilisent plutôt des préparations biodynamiques à base d'herbes, de minéraux et de fumier de vache, ainsi que des variétés conservatrices de semences. Les engrais organiques fournissent aux plantes une source optimale de nutriments et contribuent durablement à la fertilité globale des sols.
Pour permettre au sol de se régénérer et éviter une surexploitation, les agriculteurs Demeter pratiquent une rotation des cultures étendue, c'est-à-dire une alternance des variétés végétales dans les champs au fil des ans. Ces mesures favorisent la diversité et la fertilité des sols, produisant des aliments riches en saveurs et en vitalité. Car seul un sol vivant permet à nos aliments de prospérer et de pousser de manière optimale.
