Demeter: Was bedeutet biodynamisch?

Was bedeutet biodynamisch?

Der Sinn der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise ist die lebendige Kreislaufwirtschaft. Das Erzeugen im Einklang mit der Natur. Der Hof wird als Ganzes, als ein einzigartiger, lebendiger Organismus betrachtet, in dem jedes Organ das andere braucht. Konkret bedeutet das: Mensch, Pflanze, Tier und Boden wirken zusammen. 

Die Demeter Landwirt:innen halten nur so viele Tiere, wie sie de facto mit ihrem eigenen Land ernähren können, der Mist der Tiere wird für das Düngen der Felder genutzt, wodurch eine nachhaltige Bodenfruchtbarkeit erreicht und eine nährstoffreiche Humusschicht aufgebaut und erhalten werden kann (die als CO2 Speicher und somit echter Klimaschützer fugiert!) gesunde Böden bringen Pflanzen voller Vitalität hervor, die wiederum als wertvolle Nahrung für Tier und Mensch fungieren.

Wo liegt der Unterschied von Bio zu Demeter?

Kurz vorweg: Demeter Richtlinien liegen weit über dem Standard des staatlichen Bio-Siegels. 

Oder anders gesagt: Das staatliche Bio-Siegel gibt lediglich das Mindestmaß für ökologisch erzeugte Lebensmittel an. Demeter zählt seit 1924 als Öko-Pionier mit Vorgaben, die weit über den EU-Bio-Standard hinausgehen und ist somit Qualitätsführer im Bereich biologisch-erzeugter Lebensmittel. 

Ein weiterer Pluspunkt: die biodynamische Wirtschaftsweise kommt nicht nur den Lebensmitteln zu Gute, sondern auch der Umwelt. Unabhängige Forschungsarbeiten zeigten, dass sich der bio-dynamische Landbau positiv auf die oberste Schicht des Bodens, dem Humus, auswirkt, diese nämlich kontinuierlich wächst. Ein wichtiger Faktor in Zeiten des Klimawandels, da Hummus die Eigenschaft besitzt, große Mengen an CO2 zu binden, was wiederum dem Treibhauseffekt entgegenwirkt. Somit versorgt Hummus nicht nur die Pflanzen mit wichtigen Nährstoffen, sondern ist auch ein echter Klimaschützer!

Unsere Rohstoffe, sprich die Kräuter wie auch der Honig, werden unter Demeter Richtlinien in Deutschland und Österreich produziert. Kurze Wertschöpfungsketten, kleine Familienbetriebe, nah an den Erzeuger:innen, ökologisch-lebendiges Wirtschaften auf ganzer Ebene. 

Demeter - fruchtbare Böden als Basis

Der Boden ist die Basis unserer Lebensmittel. Landwirt:innen, die sich durch Überzeugung für die biodynamischen Anbau entschieden haben, verzichten bewusst auf chemisch synthetische Pestizide und Gentechnik. Diese haben auf Demeter-Felder nichts verloren. Vielmehr kommen biologisch-dynamische Präparate aus Kräutern, Mineralien und Kuhmist sowie samenfeste Sorten zum Einsatz. Biologische Düngemittel bieten den Pflanzen eine optimale Nährstoffquelle und bauen nachhaltig eine umfassende Bodenfruchtbarkeit auf. 

Damit der Boden sich erholen kann und nicht zu einseitig belastet wird, vertrauen Demeter Bäuerinnen - und Bauern auf eine weite Fruchtfolge, sprich es kommt über die Jahre zu einem Wechsel der Pflanzensorten auf den Äckern. Alles in sich förderliche Maßnahmen für ein vielfältiges, fruchtbares Bodenleben, die uns Lebensmittel hervorbringen, die reich an Aroma und Vitalität sind. Denn nur in einem lebendigen Boden können unsere Lebensmittel optimal gedeihen und wachsen.